Préparation des herbes de Provence à ma façon

Matériel  : très sommaire (je fais toujours avec les moyens du  bord) !

 

- Un moulin électrique mais préférable un moulin à main ancien pour ne pas surchauffer l'appareil et surtout oxyder ou trop chauffer les herbes

 

- un entonnoir, une passoire fine, du papier absorbant, un pot en verre, un élastique, un morceau de tissu pour recouvrir ou un papier absorbant ou un filet quelconque un drap pour couvrir les plantes pendant le séchage

 

Déroulement :

 

Cueillir les plantes au bon moment de la récolte, les sommités fleuries si elles sont fleuries comme parfois le thym ou la sarriette en plein été : là nous sommes fin juillet dans le sud ouest ..

 

Faire sécher sur du papier absorbant dans un endroit ombragé, aéré et recouvrir d'un drap si vous craignez les mouches ou autres insectes volants..

 

Bien trier les plantes et déjà manuellement retirer les morceaux de bois trop épais pour le romarin par exemple j'enlève souvent la tige centrale, le thym j'essaye déjà de faire le travail manuellement et ne garder que les feuilles et fleurs.

 

Laisser sécher plusieurs jours : ça va très vite ici en été pour que les plantes soient sèches mais si vous êtes pressés et bien le four à 40° va pouvoir faire avancer le séchage ou alors si vous entreposez à l'extérieur couvrir tout de même du draps ..moi je préfère faire sécher à l'intérieur mais je ne pense pas qu'il y ait de contre indication à faire sécher à l'extérieur au soleil..à confirmer..

 

Ensuite j'utilise un petit mixer mais vous pouvez utiliser un moulin manuel c'est bien mieux,

 

Je passe au tamis ou à la passoire fine les herbes mixées et je mets donc la poudre d'un côté et le restant d'herbes de l'autre (car je ne jette rien et ça pourra me servir soit en décoction soit pour parfumer un bouillon ou une viande)..

 

Voilà une fois la poudre fine je la dispose sur un papier absorbant et je fais encore sécher un peu puis je le mets dans un pot en verre que je couvre d'un tissu ou papier absorbant car je veux m'assurer que la poudre soit bien sèche et pas surtout pas humide (il faut éviter les moisissures) donc je laisse ainsi 3 semaines à secouant régulièrement le pot et ensuite je mets un couvercle normal.

 

Voilà !!

 

A vos essais Mesdames et Messieurs !!

 

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