C'est le moment de récolter les baies de sureau (SAMBUCUS NIGRA)  pour faire des préparations !

Composition des baies de sureau :

 

 

Les fruits qui arrivent  à maturité fin juillet (en tous les cas vers chez moi dans le sud ouest !) contiennent des flavonoïdes (ce sont des anti oxydants reconnus comme très intéressants pour la santé cardio-vasculaire, les affections chroniques et pour la protection contre le cancer). Elles contiennent aussi du glucose et du fructose, de l'acide citrique et malique puis des vitamines B12 : 65 mg, de la vitamine C : 18mg, de l'acide folique : 17mg  tout cela pour 100 gr de baies. D''autres composants intéressants sont présents aussi comme la catéchine que l'on trouve aussi dans le thé vert, la quercétine qui est très intéressante pour ses propriétés  anti histaminiques (anti-allergiques) et anti-inflammatoires , le kaempférol qui est un anti oxydant qui protège les globules rouges de l'attaque des radicaux libres, ainsi que des propriétés anti dépressives et aurait un effet sur les problèmes liés à la ménopause, l'apigénine reconnue pour la protection du cancer du sein surtout chez les personnes ménopausées qui suivent un traitement hormonal de substitution, l'hespéritine utilisée pour le traitement de la fragilité des capillaires sanguins, la lutéoline qui agit sur la santé cérébrale, la longévité et a des propriétés anti cancéreuses...).

 

 

 

Les avantages de préparer des formulations en synergie : sirop, confiture ou teinture mère !

 

Les baies sont aussi  sudorifiques : elles augmentent la sudation et parfois c'est bien pour éliminer les microbes !!! en hiver on a parfois besoin de cela

 

Elles augmentent la sécrétions des bronches impeccable lors d'une bronchite ou de mucus important,

 

Elles sont légèrement laxatives et diurétiques,

 

Elles sont donc anti-inflammatoires et anti grippal .

 

Donc les baies sont intéressantes contre les refroidissements,  les grippes, les sinusites et contre les rhumatismes.

 

Attention aux nausées si vous ne cuisez pas suffisamment les baies ceci est principalement à une substance appelée hétérosides cyanogénétiques (cyanogène) qui peuvent après absorption libérer par un processus enzymatique de l'acide cyanhydrique toxique.

 


Ces composés sont instables et sont heureusement détruits par la chaleur donc si vous suivez les recommandations de les cuire vous ne risquez rien.

 

 

 

 

Le confiture de baies de sureau

3 kg de grains de sureau noir
500 gr de confisuc
et 700 gr de rapadura ou sucre cristallisé
un jus de citron
un peu de vanille ·

après avoir égrainé les fleurs de sureau les rincer et mettre dans un récipient à chauffer afin de les faire éclater... ensuite les écraser et les passer au chinois pour récupérer le jus. mettre le jus avec le sucre le citron la vanille toute la nuit à macérer puis cuisson ébullition et bien faire réduire le jus pour épaissir à feu doux....ensuite mise en bocaux retournés pendant minimum 24h puis remettre dans le bon sens étiqueter pour bien mentionner la date de la préparation et le contenu et ne pas confondre avec la confiture de mûres ..

 

Faire le sirop de fruit est très simple : même poids de fruit mur et de sucre, ébullition 15 minutes et filtration pour éliminer les graines

 

Vous pouvez prendre ce sirop :

 

  • en cas d'infection virale saisonnière ou grippale pour raccourcir leur évolution ou pour tenter de les prévenir en cas d'épidémie

 

On peut aussi réaliser une teinture alcoolique de fruits (baies) ,ou de fruits et de fleurs séchées, concentrée au 1/5 : 30 à 50 gouttes 1 à 3 fois par jour

 

En dehors  des infections virales vous pouvez utiliser les préparations décrites :

 

  • pour renforcer la défense immunitaire en association avec d'autres plantes aux propriétés voisines comme les échinacées
  • en cas d'affections inflammatoires chroniques
  • pour les pouvoir antioxydant - antiradicalaire

 

 

mes références : mes lectures sur divers blogs de phytothérapie, mes cours, mes livres et ma mémoire...!!!

 

 

inspiration : mon jardin la mère nature et mes photos !

 

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